缩醛磷脂是一类新式的具有特别结构的甘油磷脂，广泛存在于海洋食物中，其甘油骨架Sn-1位具有O-顺式-烯醚键，Sn-2位首要衔接长链ω-3多不饱满脂肪酸（特别是二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸）。本研讨之后发现，相较于传统的甘油三酯型及乙酯型鱼油，缩醛磷脂在改进脑功用及动脉粥样硬化方面具有一起的养分成效。一起，经过构建淋巴吸收动物模型，联合脂质组学剖析技能，探求了缩醛磷脂的消化吸收特性。研讨结果为科学辅导我国居民合理膳食水产品供给理论按照，也为富含缩醛磷脂水产品资源的高值化使用供给理论支撑。

  张恬恬，博士，副教授，硕导，兼任山东省高等学校青创科技支撑方案立异团队负责人（海陆结合新式食物研制立异团队），山东省养分学会理事、山东养分学会特别食物专业委员会常务委员、《Journal of Future Foods》编委、《Marine Drugs》编委、《Food Science and Human Wellness》青年编委。首要是做新式海洋食物功用性脂质的养分健康成效研讨与功用性食物开发。近年来，承当包含国家自然科学基金、国家重点研制子课题、山东省自然科学基金等项目10余项，在食物范畴国内外高水平杂志宣布论文80余篇，副主编“十四五”规划教材1 部，参编作品2 部，授权国家发明专利17 项。

  为深入探讨未来食物在大食物观框架下的立异开展机会与应战，促进产学研用各界的沟通协作，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、国家商场监督管理总局技能立异中心（动物代替蛋白）及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅行学院烹饪与食物科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产品加工研讨所、我国农业科学院都市农业研讨所、四川大学农产品加工研讨院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食物功用检测中心一起主办的“第二届大食物观·未来食物科学技能立异世界研讨会”即将于2025年5月24-25日在我国 四川 成都举行。

  为进一步深入探讨食物工业在当时复杂多变环境下的高水平质量的开展途径，并侧重重视食物科学、养分安全保证的基础研讨与要害研制技能，贯彻落实“大食物观”和“健康我国2030”国家战略，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与世界谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学技能学会、湖南省农业科学院农产品加工研讨所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研讨院一起举行“第十二届食物科学世界年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在我国 湖南 长沙举行。

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